江戸時代、夏バテ予防にどんなものを食べていた？ 江戸料理のうんちくが身につく『ハレのヒ』にほっこり

『ハレのヒ タヌキの良いふるまい』（フジモト/講談社） 　10年ほど前、筆者がある雑誌で寿司特集を作った時のこと。銀座など都内の寿司店に取材をするたび、職人の方に「江戸前（寿司）」の定義をたずねて回ったことがあった。彼らから返ってきたのは「江戸前とは握り寿司」から、「職人仕事を施したもの」「東京湾や江戸城（から見える海）でとれた魚を使うこと」などと十人十色で、イマイチ正解がつかめず悶々とした記憶が