『すきやばし次郎』が教える鮨の美味しい食べ方

「JIROのカウンターは、天国に一番近い席」とジョエル・ロブションが絶賛し、世界一のレストラン「NOMA」のレネ・レゼピが「想像していた鮨の概念を超える美味しさは、何と表現していいかわからない」と、世界のトップシェフたちをも魅了する「すきやばし次郎」の鮨。 一昨年、世界公開されたドキュメンタリー映画「次郎は鮨の夢をみる」は、30か国以上で上映され、世界中の多くの料理人がその職人哲学に魅了された。こ