活け締めイベント@オテル・ド・クリヨン(パリ8区)

オテル・ド・クリヨンの午後、塩味編。 活け締めをテーマにした、デモンストレーションイベント。”フィリエール・イケジメ（活け締めコースと訳せるかな）”というアソシエーションあって、フランスで活け締めを啓蒙していて、そのプレスプロモーション。 オテル・ド・クリヨンのボリス・カンパネラと、ノルマンディ地方のル・マスカレのフィリップ・アルディという、二人の活け締め魚を愛する料理人による、デモ。二人とは、フ