春の味覚ウド、地下の穴蔵で収穫…生産者「上々の出来栄え」

数少ない日本原産の野菜で、春の味覚として知られるウドの収穫が東京都立川市の農園で行われている。 次々と収穫されるウド（２３日、東京都立川市で）＝永井秀典撮影 　約６０年間栽培している「須崎農園」の須崎彦義さん（４９）は、早朝から地下約３・５メートルに掘られた「室（むろ）」と呼ばれる小さな穴蔵に入り、高さ８０センチほどに育ったウドの根元を刃物で切って、丁寧に箱に収めていた。 　同市周辺で収穫さ