小寺慶子のレストラン予報|新橋〈鮨よね山〉

February 10, 2023 | Food | RESTAURANT FORECAST | photo_Kayoko Ueda text_Keiko Kodera ベテランの鮨職人の技に心も握られるでしょう。 上から中トロ、鰆、さより（写真の料理は29,700円のおまかせの一例）。 全国的に鮨バブルはまだまだ継続中。30歳前後の若手の台頭も目立つが、何十年と “自分の鮨” を追求