甘酸っぱくて軽い食べ心地の”柿とハムのカスクート”

おやつのようですが、ワインのつまみになる酸味と甘味のバランスがいいサンドです。器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」を主宰するオカズデザインさんに、器の紹介と、その器を引き立たせる、目にも舌にもおいしいレシピを教わりました。 ■色で料理を引き立てる 器と食材の色は、器選びの大切なポイント。成田理俊さんの鉄皿の黒に、柿のオレンジ色がよく映えて、なんとも美しいひと皿になりました。フルーツ